“دراسة تكشف: الزبدة قد تساهم في الوقاية من السكري وأمراض القلب”

إن تأثير المنتجات الغذائية الشائعة ، مثل الزبدة والخضروات ، على صحة القلب والتمثيل الغذائي ، يثير جدلًا مستمرًا بين الدوائر العلمية والطبية.

في حين سادت التحذيرات الطبية لعقود من تناول الدهون المشبعة ، فإن الدراسات التي تعيد النظر في هذه التوصيات تتزايد ، بناءً على بيانات طويلة الأجل وتحليلات جديدة لأنماط التغذية وتأثيراتها على الجسم.

في هذا السياق ، أجرى فريق من الباحثين من جامعة بوسطن دراسة موسعة شملت حوالي 2500 رجل وامرأة فوق سن الثلاثين ، وتمت متابعتهم لسنوات ، حيث راقب الباحثون أنماطهم الغذائية ومرض السكري وأمراض القلب ، في محاولة لفهم العلاقة بين استهلاك الزبدة أو سعي الخضروات.

أظهرت الدراسة ، التي نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، أن تناول ما لا يقل عن 5 غرامات من الزبدة يوميًا ، أي ما يعادل ملعقة صغيرة تقريبًا ، يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة تصل إلى 31 ٪. اتضح أيضًا أن الزبدة ترفع مستويات الكوليسترول “الجيد” في الدم ، وتساهم في خفض الدهون الضارة المعروفة بأنها تسبب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

تتناقض هذه النتائج مع التوصيات الغذائية التي سادت لعقود ، استنادًا إلى الأبحاث السابقة التي تربط الدهون المشبعة ، كما هو موجود في الزبدة ، مع أمراض القلب. بدأت هذه التحذيرات منذ الستينيات ، عندما لاحظ الباحثون وجود علاقة بين الأنماط الغذائية الغربية ومستويات عالية من أمراض القلب ، مما أدى إلى الدعوة للحد من استهلاك الدهون الحيوانية.

ومع ذلك ، تتم إضافة الدراسة الجديدة إلى سلسلة أبحاث حديثة تعيد النظر في هذه الفرضيات ، وتشير إلى أن بعض مكونات الزبدة قد تكون مفيدة لصحة القلب.

من ناحية أخرى ، أظهرت النتائج أن السمن الخضار ، الذي كان يعتبر بديلاً صحيًا للزبدة لعقود ، ارتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بأكثر من 40 ٪ ، وأمراض القلب بنسبة 30 ٪. يقترح الباحثون أن السبب هو أن السمن القديم يحتوي على الدهون المتحولة غير الصحية.