المملكة: حظر إعادة تجميد اللحوم والمناشف القماشية.. أبرز ضوابط المنشآت الغذائية – عاجل

أطلقت الهيئة العامة للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة “المنشآت” هو دليل شامل يحدد أبرز المتطلبات التنظيمية للمؤسسات الغذائية.

ويهدف الدليل إلى رفع مستوى الشفافية في العمليات التنظيمية، وتوعية أصحاب الأعمال بأهمية الالتزام، وتقديم حلول عملية لتصحيح المخالفات وضمان استمرارية التشغيل الآمن.

يوفر الدليل إطارًا واضحًا لـ أصحاب. href=" الهدف="_فارغ"> المؤسسات الغذائيةوالمستثمرين والمهتمين بالقطاع، حيث يشرح بالتفصيل المتطلبات الأساسية التي تشمل جميع جوانب العمل، من تصميم المبنى إلى العمال والخدمة النهائية.

ضوابط البناء

ويؤكد الدليل على ضرورة إجراء الصيانة الدورية للأرضيات والجدران والأسقف لمنع تراكم الملوثات، وتركيب وتشغيل أنظمة تهوية ومداخن فعالة. مزودة بفلاتر لضمان بيئة عمل صحية وعدم التسبب في ضرر للجيران.

وشددت الاشتراطات الواردة في الدليل على أهمية المعدات المستخدمة في إعداد الطعام، حيث يلزم المنشآت باستخدام أدوات وأدوات مصنوعة من مواد غير قابلة للصدأ ومطابقة للمواصفات، مع توفير أحواض الغسيل والسخانات لضمان أعلى مستويات النظافة.

وتطرق إلى أهمية معايرة أجهزة قياس درجة الحرارة وملاءمة زيوت القلي بشكل دوري، لمنع استخدام مواد قد تشكل خطرا على صحة المستهلك.

وفيما يتعلق بالمواد الغذائية، منع الدليل بشكل قاطع إعادة استخدام الأطعمة المطبوخة من اليوم السابق، أو تقديم عصائر الفواكه المجمدة على أنها طازجة، لأن ذلك يشكل غشاً تجارياً.

المواد الغذائية والعمال

وألزم الدليل بفصل المواد الغذائية الأولية عن المنتج النهائي لمنع التلوث المتبادل، مع ضرورة تخزينها على أرفف لا يقل ارتفاعها عن الأرض عن 20 سنتيمترا وبعيدا عن الجدران.

وأولى الدليل اهتماما خاصا باللحوم، حيث نص على توضيح نوعها ومصدرها للمستهلك، سواء كانت طازجة محلية أو مستوردة، مبردة ومجمدة.

ومنع الدليل منعا باتا الذبح داخل المطاعم أو إعادة تجميد اللحوم بعد تذويبها، واشترط الاحتفاظ بفواتير الشراء من المسالخ المعتمدة لضمان إمكانية التتبع.

وفيما يتعلق بالعمال، أكد الدليل ضرورة حصولهم على شهادات صحية سارية المفعول، والالتزام الصارم بالنظافة الشخصية، وارتداء الزي الرسمي والقفازات والكمامات وأغطية الرأس. حظر الممارسات غير الصحية مثل تناول الطعام في مناطق التحضير أو ارتداء الأغراض الشخصية مثل المجوهرات والساعات التي قد تسبب تلوثًا ماديًا أو بيولوجيًا للأغذية.

للمزيد : تابع خليجيون 24 ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر