قائمة طعام سرية تنتظر ضيوف مأدبة جائزة نوبل في ستوكهولم

في مطبخ صاخب داخل قاعة مدينة ستوكهولم، يقوم الطهاة بإعداد عشاء فخم مع قائمة سرية للعلماء والملوك الذين سيحضرون مأدبة جائزة نوبل هذا الأسبوع.

وتم تكليف أكثر من 40 طاهياً بمهمة إعداد العشاء المكون من ثلاثة أطباق في المأدبة السنوية، والتي ستضم الحائزين على جائزة نوبل وعائلاتهم، وأفراد من العائلة المالكة السويدية، ومجموعة من كبار الشخصيات من البلاد.

وقال باي لو، الذي يتولى مع تومي ميليماكي مسؤولية إعداد أول طبقين: “نريد تطبيق طريقتنا في الطهي، ووضع لمستنا، وإظهارها في هذا العشاء الذي سيحضره 1300 شخص”.

وأضاف: “نأخذ شيئًا نعرف نكهته ونضيف إليه بعض اللمسات”.

يدير الطهاة مطعمًا حائزًا على نجمتي ميشلان في جزيرة ديورجاردن في ستوكهولم.

وقال ميليماكي إن القائمة تم إعدادها في نهاية سبتمبر/أيلول بعد “الكثير من التجارب”.

ولن يتم الكشف عن القائمة السرية للغاية حتى يجلس الضيوف غدًا الأربعاء على 59 طاولة تملأ ما يسمى بالقاعة الزرقاء.

لكن الطهاة تبادلا بعض المعلومات، منها أن الطبق الأول سيتضمن مكونات من غابات دول الشمال، مثل فطر بورسيني المجفف، بينما سيتكون طبق الحلوى من البرقوق والتوت، وسيتم تقديم 400 زجاجة من المشروبات مع المقبلات.

كما يحمل العشاء لمسة عائلية للطاهيين، حيث تم تجديد أدوات المائدة لأول مرة منذ تحضيرها قبل أكثر من ثلاثين عامًا بسكين من خشب البلوط تم تطويرها مع شقيق لو.

لقد استغرق صنع السكاكين البالغ عددها 1300 سكينًا يدويًا من الخشب المستورد من جنوب السويد وقتًا طويلاً.

وقال لو: “كنا بحاجة إلى تعزيزات للوفاء بالموعد النهائي”. “جاءت أمي وأختي وأبي للمساعدة.”

وتحدثت طاهية المعجنات فريدا باك، التي تشارك في إعداد طعام المأدبة للعام الثاني وتقوم بإعداد حلوى هذا العام، عن أيام طفولتها التي قضتها في الغابة مع أجدادها.

وقالت إن البرقوق “منسي قليلاً.. ويتطلب القليل من المثابرة والإبداع في التعامل معه”.

وستقام احتفالات منفصلة في أوسلو لجائزة نوبل للسلام.