المملكة: اعتماد اشتراطات المخابز.. واجهات زجاجية موحدة ومنع التمديدات المشوهة
ويجب أن تطبق المتطلبات الجديدةلجميع محلات المخابز والحلويات، وإلغاء أي ضوابط سابقة تتعارض معها، حيث تضمنت معايير مكانية دقيقة تقضي بأن تكون المواقع ضمن المباني التجارية أو المجمعات المرخصة، مع ضرورة الالتزام بكود البناء السعودي في جميع الأعمال الإنشائية والفنية.
معايير الفضاء الصارمة
وفرضت الوزارة معايير مساحة مشددة، حيث تم تحديد الحد الأدنى لمساحة المخابز شبه الآلية بحوالي 150 متراً مربعاً تقريباً، أو حسب ما ورد في الرخصة بما يتناسب مع حجم العمل، فيما تم تحديد مساحات دقيقة لأكشاك المواد الغذائية في المجمعات التجارية بما لا يقل عن 24 متراً مربعاً، و10 أمتار مربعة للأكشاك في الأراضي التجارية المستقلة.وألزمت اللائحة المنشآت بتركيب واجهات زجاجية “سيكيوريت” بسماكة لا تقل عن 12 ملم، مع منع تركيب تمديدات الخدمة والأسلاك الكهربائية ووحدات التكييف الخارجية على واجهة المبنى بشكل ظاهر لضمان عدم التشوه البصري.
وشددت الاشتراطات على ضرورة فصل مناطق تحضير الطعام عن الحمامات بمساحات متداخلة وجيدة التهوية، ومنع فتح الأبواب مباشرة على مناطق التحضير، مع الالتزام بتوفير مغاسل مستقلة لغسل الأيدي تعمل بآلية غير يدوية لضمان أعلى مستويات النظافة.
التحكم الدقيق في درجة الحرارة
واشترطت الوزارة التحكم الدقيق في درجة الحرارة داخل المنشأة بحيث لا تتجاوز 25 درجة مئوية، مع تركيب أجهزة قياس واضحة للرطوبة ودرجة الحرارة، وتغطية فتحات التهوية بشبكة معدنية تمنع دخول الحشرات والقوارض بشكل كامل.وتضمنت اللائحة حظراً كاملاً على استخدام الألواح الخشبية أو السكاكين ذات المقابض الخشبية في تقطيع اللحوم والدواجن، واستبدالها بمواد آمنة وسهلة التنظيف، مع الالتزام بتعقيم الخضار الورقية والمواد الأولية وفقاً للمواصفات القياسية المعتمدة.
/>
وألزمت الاشتراطات المخابز بعرض السعرات الحرارية لجميع المنتجات، والكشف بوضوح عن مسببات الحساسية المعتمدة وعددها 14، سواء على قوائم الطعام أو على علامات مرئية، لتمكين المستهلكين من اختيار أطعمتهم بأمان وبوعي كامل.
ومنعت الوزارة منعا باتا إعادة تجميد الأطعمة المذابة، أو إعادة تبريد الأطعمة التي تم تسخينها، مشددة على ضرورة تناول الأطعمة الساخنة المعروضة خلال ساعتين إذا انخفضت درجة حرارتها عن 60 درجة مئوية.
/>ونصت اللائحة على ضرورة توفير وسائل الدفع الإلكترونية وعدم رفضها، مع ضرورة وضع “الرمز الإلكتروني الموحد” (QR) على واجهة المتجر لتمكين المستفيدين والمراقبين من الوصول إلى بيانات الترخيص والمستندات التنظيمية بسهولة.
ومنعت الوزارة مزاولة أي نشاط إضافي غير متضمن في الرخصة، أو استخدام الأرصفة العامة والمناطق المرتدة دون تصريح رسمي، مشددة على ضرورة وجود كاميرات مراقبة أمنية وفق النظام المعتمد لتعزيز الجانب الأمني والرقابي.
