من البحر إلى السوق: كيف شكلت تجارة التوابل في المحيط الهندي التراث القطري
قصة التوابل في المطبخ القطري غنية ومتعددة الطبقات مثل سيمفونية النكهات. من الزعفران العطري والهيل في البلاليط، إلى الدلة الساخنة – وعاء تقليدي طويل الفوهة – مليء بشاي الكرك أو القهوة، تعتبر هذه التوابل عنصرًا أساسيًا في الثقافة القطرية.
ولكن ما التاريخ الذي يكمن وراء الأعشاب مثل المريمية والنعناع والبذور العطرية والتوابل التي كانت تنتقل ذات يوم من الأراضي البعيدة إلى سواحل الدوحة؟
وقالت أستريد كينسينجر، الأستاذ المشارك في جامعة فرجينيا كومنولث – قطر ورئيس قسم التصميم الجرافيكي في مجموعة أبحاث المختبرات الملموسة في المعهد، لدوحة نيوز: “هذه ليست تجارة جديدة على الإطلاق”. “نحن نتحدث عن تاريخ عمره آلاف السنين.”
ولعبت جزيرة هرمز، التي يشار إليها غالباً باسم “ميناء التجارة” في المنطقة، دوراً حاسماً في تسهيل طرق التجارة القديمة.
منذ ما يقرب من 6000 سنة، تم استخدام نظام نهري دجلة والفرات، الذي يصب في الخليج العربي، لأول مرة لنقل النحاس من مناجم إرغاني في الأناضول إلى المستوطنات السومرية في جنوب العراق.
بحلول عام 3000 قبل الميلاد، أنشأ سكان بلاد ما بين النهرين طرقًا بحرية تمتد من الخليج العربي إلى وادي السند، وهي المنطقة الأخيرة التي تمتد عبر باكستان الحالية وشمال غرب الهند.
مع مرور الوقت، بدأت التوابل مثل الفلفل والهيل والزنجبيل في الوصول من الهند. كما تم أيضًا مقايضة التوابل التي جلبها التجار العرب من الهند بالبذور والأعشاب. وفي النهاية شقوا طريقهم إلى وسط وشمال أوروبا عبر مراكز تجارية مثل الإسكندرية وصور والبندقية وجنوة.
“كن فخوراً بقصصك”
في شهر نوفمبر الماضي، نظمت استوديوهات ومختبرات ليوان للتصميم في وسط مدينة مشيرب حدثًا مفتوحًا متعدد الأوجه حول المنطقة التاريخية إلى مركز للتعبير الثقافي والإبداعي.
ولدعوة الزوار للتفاعل مع تاريخ قطر في مجال التوابل، ضمت المجموعة معرض “كيتشن كوميكس”. وقد عرضت الأعمال النهائية لـ 17 طالبًا أخذوا دورة اختيارية بقيادة أستريد كينسينجر، وليلاند هيل، الباحث الرئيسي في مختبر القصص المصورة في جامعة فرجينيا كومنولث للفنون.
وقال كينسينجر لدوحة نيوز: “لقد بحثنا في تاريخ قطر الشفهي والحياتي باستخدام التوابل، واستخدمنا الفن والتصميم مع طلابنا لتصور هذه القصص أو ترجمتها إلى سمات تراثية”.
كما أشارت ناتاشا فرنانديز، أمينة المعرض ومصممة المعرض، إلى أن المعرض يمنح الطلاب منصة لمشاركة الذكريات الشمية من آبائهم وعائلاتهم ومشاركتها مع المجتمع الأوسع.
“التوابل صغيرة الحجم، وهي عناصر يومية محبوسة في مطابخنا. ومع ذلك، بحث طلابنا بعمق واكتشفوا ليس فقط الذكريات المحلية وراء التوابل التي اختاروها، ولكن أيضًا السياق التاريخي المحيط بها.
بالنسبة لشيخة الهاجري، إحدى الطالبات المشاركات، فإن مشروعها عن القرنفل يهدف إلى سد تراثها البدوي مع الحداثة.
وأوضحت: “أردت أن أظهر تطور المطبخ القطري من خلال التوابل نفسها”، مضيفة أن مشروعها هو بمثابة إشارة إلى خلفيتها من خلال تمثيل جدها. خيمة (الخيمة) وتصميمها لشخصية سحلية الصحراء.
وأضافت: “لقد كان جدي سعيدًا جدًا ودعمني طوال هذا المشروع، خاصة عندما رأى كيف كنت متمسكًا بجذورنا الثقافية”.
وقالت نورة الإبراهيم، زميلة الهاجري، والتي ركز مشروعها على المريمية، لدوحة نيوز إن هناك جو من الغموض يحيط بكيفية دخول التوابل إلى قطر لأول مرة.
وأضافت: “هناك الكثير من القصص المختلفة حول هذا الأمر”. “بالنسبة لوالدتي، فقد تعرفت لأول مرة على الميرمية كعلاج طبيعي للنساء. لقد نقلت هذا التقليد إليّ، وإن شاء الله سأواصل هذا التقليد إلى الجيل القادم يومًا ما.
ومن خلال “كيتشن كوميكس”، يرتبط شباب قطر بالماضي الغني ويحملونه إلى الأمام نحو المستقبل.
واختتم الإبراهيم حديثه قائلاً: “الرسالة الأساسية هي أن تفتخر بالقصص التي لديك ومشاركتها مع الآخرين”.
للمزيد : تابع خليجيون 24 ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر
