المملكة: “السمن البري” أحد ركائز الأمن الغذائي في الحدود الشمالية

يمثل “السمن البري” في المنطقة الحدودية الشمالية إرثًا قديمًا يخزن تاريخ المكان ، وروح رجل البدو ، الذي ارتبط بالحيوانات والمراعي منذ العصور القديمة ، وصناعة “الساه” تشغل مكانًا خاصًا ووجودًا بارزًا في الأسواق الشعبية ، والمناسبات الاجتماعية ، التي تحافظ على قيمتها العالية التي تتميز بها.
تبدأ صناعتها بحليب الأغنام التي تزخر بها المنطقة ، حيث تتبنى الحدود الشمالية أكثر من 7 ملايين رأس من الماشية ، وتعتبر واحدة من أغنى مناطق المملكة في الماشية ، لتكون واحدة من الأعمدة الأساسية للأمن الغذائي الوطني.
تكمن جودة “السمن” في طبيعة المراعي التي تتغذى عليها الثروة الحيوانية ، خاصة مع تمييز المنطقة مع جوها الصحراوي المعتدل ، حيث أن الأرض في الربيع مع مواسم برية مع النباتات البرية مثل: Qaisum ، ويعكس النكهة التي تعكس “. رائحتها.

خطوات صناعة السمن البري

لحظة حلب (الحليب الطازج) هي أول بدايات “السمن البري” وبعد ذلك يدوي يدويًا في الأوعية الجلدية التقليدية المعروفة باسم “سام” حتى تتحول السوائل إلى زبدة نقية ، ثم تطبخها بهدوء على حرارة منخفضة داخل أواني النحاس حتى يتم فصل الدهون عن بقية المكونات ، لتحويلها إلى سمن ذهبي.
في بعض الحالات ، تتم إضافة الأعشاب البرية لتعزيز النكهة وضمان الحفاظ عليها ، قبل أن تمتلئ بقرب الجلد أو الأواني الزجاجية الحديثة التي تلبي احتياجات السوق.

وفقًا لحسابات كبار السن ، لم يكن “السمن” مجرد طعام ، بل كان جزءًا من ثقافة المقايضة في الماضي ، ومع مرور الوقت ، ظل “السمن” موجودًا في طاولة الضيافة ، ويقدم بجوار المواعدة السعودية والقهوة ، ويدخل في تحضير عدد من الأظافر الشعبية مثل: al -jarish و al -marquq ، لا يزال رمزًا.

زيادة الطلب على الإجازات والشتاء

يزداد الطلب على “السمن البري” ، لا سيما في مواسم العطلات والشتاء ، ويباع بأحجام مختلفة وأسعار متفاوتة ، كما تم تخصيصها في السوق الشهيرة في مدينة آر ، وهي منطقة تقدمها ، وهي تستند إلى بيعها ، وهي تشرع في بيعها ، وهو ما كان عليه “.
تم تسميته بهذا الاسم بسبب وفرة “السمن” منذ حوالي 70 عامًا ، وعلى الرغم من تغيير نشاط هذه “المتاجر” إلى أنشطة أخرى ، فإنه لا يزال يحافظ على اسمه بين سكان المنطقة.