كتبت: منى حمدان
عزومة رمضان وميزانية “الحديد”: كيف تبهرين ضيوفك وتوفرين في جيبك؟
رمضان في مصر يعني “لمة العيلة”، واللمة يعني “عزومة”، والعزومة في ظل غلاء الأسعار بقت محتاجة “ذكاء اصطناعي” من نوع خاص..
ذكاء ست البيت المصرية! الكل بيسأل: هل ينفع أعمل سفرة تشرف وتملأ العين من غير ما الميزانية تفرقع؟ الإجابة هي “نعم” وبكل ثقة.
إليكِ الدليل السحري لعمل عزومة “فخمة بذكاء”، بعيداً عن تعقيدات الأرقام وبقائمة مشتريات توفر لكِ الكثير.
1. فن “الخداع البصري” على المائدة الرمضانية
الفخامة مش بكثرة اللحمة، الفخامة بـ “الرصّة” والتنوع. بدل ما تحطي طبق كبير فيه قطع لحم، وزعي المجهود على أصناف “بتفرط” معاكي.
صواني “البركة”: المكرونة بالبشاميل، والرقاق، والجلاش باللحمة المفرومة، أصناف أساسية في أي عزومة مصرية. ميزتها إنها بتاخد كمية لحمة مفرومة قليلة لكنها بتشبع جداً وشكلها “يملأ المركز”.
المقبلات هي السر: السمبوسك، السلطات الخضراء، سلطة الزبادي، والشوربة. الحاجات دي تكلفتها بسيطة بس بتخلي السفرة “زحمة” وشكلها غني جداً.
2. تسوقي بذكاء: أين يهرب التوفير؟
عشان تنظمي ميزانية عزومتك، لازم تعرفي تشتري منين وإزاي:
وداعاً لـ “السوبر ماركت” الفاخر: الخضار والفاكهة مكانهم “سوق الثلاثاء” أو أسواق المنطقة الشعبية. الفرق في السعر بينها وبين “الهايبر ماركت” ممكن يشتري لك فرخة كاملة زيادة!
مبادرات الخير: معارض “أهلاً رمضان” ومنافذ الدولة هي الصديق الوفي لجيبيك في الزيت، السكر، والرز. جودتها ممتازة وسعرها “على قد الإيد”.
الوزن أهم من الماركة: في البقوليات والمكرونة، اشتري “السايب” من عطار شاطر ونظيف، هتوفر كتير عن الأكياس المغلفة اللي بندفع نص ثمنها في “الاسم”.
3. ياميش رمضان.. “الفستق الكداب” يكسب!
مفيش داعي للكاجو والفستق اللي أسعارهم بقت خيالية.
استخدمي السوداني والزبيب وجوز الهند؛ دول “الأساس” في طعم حلوياتنا المصرية.
حيلة ذكية: اطحني السوداني مع نقطة لون طعام أخضر وريحة فستق، وهيبقى عندك أحلى “فستق كداب” تزيني بيه القطايف والمهلبية، ومحدش هيعرف الفرق!
4. المشروبات الطبيعية.. فخامة وصحة وتوفير
بدل ما تشتري مياه غازية بأسعار غالية، ارجعي لأصلنا.
التمر هندي والكركديه والخروب: لفة تمر هندي واحدة بتعمل “شفاشق” كتير جداً وتكفي عزومة كبيرة. شكلها في الكاسات على السفرة أفخم بكتير، وطعمها هو “ريحة رمضان” الحقيقية.
5. قاعدة “الطبق الواحد” المنقذة
لو ميزانيتك تسمح بصنف بروتين واحد، خليه هو “البطل”.
اعملي “دكر بط” أو “فخدة ضاني” أو حتى “فراخ مشوية بتتبيلة الحاتي” وحطيها في نص السفرة على فرشة رز مبهر (بالكركم والكاري بدل الزعفران الغالي). شكل الرز الأصفر مع اللحمة بيدي إيحاء بالرفاهية المطلقة.
6. نصيحة أخيرة: “النفس” أهم من الفلوس
الناس مش بتفتكر أكلوا لحمة بكام، الناس بتفتكر “الضحكة الحلوة” و”الترحيب الصادق”.
نظمي وقتك، جهزي أكلك قبل العزومة بيوم عشان تكوني رايقة لضيوفك، وبلمسات بسيطة زي إضاءة فانوس صغير أو مفرش خيامية، هتحولي بيتك لقصر.
